"Marmelada" z moreli i ciasteczka ratafiowe

Deirdre Le Faye napisała wstęp oraz część biograficzną i historyczno-literacką, natomiast Maggie Black dokonała wyboru przepisów kulinarnych pochodzących z okresu georgiańskiego, a przystosowanych do wymogów współczesnej kuchni. Tak powstała doskonała Książka kucharska Jane Austen. Jak we wstępie podaje Deirdre Le Faye, niektóre z zamieszczonych w niej przepisów pochodzą z książek kucharskich, których właścicielki na co dzień spotykały się z autorką Rozważnej i romantycznej. Przepisy w książce podzielone są na pięć części – zgodnie ze zwyczajami kulinarno – obyczajowymi – Ulubione potrawy familijne, Podejmując przyjaciół, Pikniki i wizyty, Zaopatrując spiżarnię oraz Spotkania i kolacje. Znajdziemy w niej przepisy na takie potrawy jak: Pudding wołowy, Jaja z cebulą, czyli danie cebulowe, Zapiekanka z gołębiami, Koszyczki z kurczętami, Piwo świerkowe oraz Ciasteczka ratafiowe.

Obiad u pana Darcy’ego,
czyli obiad,
który się nigdy nie wydarzył

OBIAD Z 2 DAŃ ORAZ DESERU LUB PODWIECZOREK
WYDAWANY LATEM PRZEZ WIEJSKIEGO DŻENTELMENA
DLA 10-12 GOŚCI. KAZDE DANIE SKŁADA SIĘ Z 9 POTRAW.

Pierwsze danie
Centralne potrawy: biała zupa, a po niej płastuga, panierowany mostek jagnięcy, kurczęta z ozorami, potrawka z rzepy.
Potrawy po bokach i w rogach stołu: krewetki w maśle, szparagi po włosku, zapiekanka z makaronu, sola z winem i grzybami, brokuły na gorąco.

Drugie danie
Centralne potrawy: bażant a la Braise, ragout z selera z winem, pulpeciki, szynka pieczona w winie [na zimno].
Potrawy po bokach i w rogach stołu: szarlotka, „marmelada” z moreli, żółta galaretka, biszkopt w winie z kremem, lody.

Deser
Migdały, rodzynki, przetwory.

Podwieczorek
Herbata, negus, kordiał malinowy, ciastka z nadzieniem jabłkowym, wspaniałe ciasto, ciasteczka z lukrem, ciasteczka ratafiowe, sucharki neapolitańskie.

Maggie Black, Deirdre Le Faye Książka kucharska Jane Austen

Portret damy

Znowu wracamy do Henry’ego Jamesa, ale tym razem w zupełnie inny, oryginalny (a jednak oczekiwany) sposób.

Nigella dobrze wiedziała, co czuła wtedy Vanessa. W książce „How to Eat” porównuje robienie majonezu do doświadczenia, jakim była dla niej samej lektura Henry’ego Jamesa, gdy miała kilkanaście lat: - Czytywałam go z niczym niezmąconą przyjemnością.

Na polskim rynku wydawniczym, dzięki poznańskiemu wydawnictwu Vesper, znalazła się pozycja tyleż niekonwencjonalna co ciekawa, autorstwa Gilly Smith – Nigella Lawson. Kulinarna bogini. Jest to biografia autorki książek kulinarnych, prezenterki i dziennikarki telewizyjnej, kobiety wyjątkowej, celebrującej potrawy i smaki ze zmysłową pasją.

Nigella Lawson – córka ministra skarbu rządów Margaret Thatcher, Nigela Lawsona i Vanessy Salmon, dziedziczki fortuny The Lyons Corner House, absolwentka Oxfordu, specjalistka od literatury i języków średniowiecza, matka Cosimy i Brunona i kulinarna bogini. Jest to portret kobiety, której oprócz splendoru, uśmiechu, pieniędzy i dobrego smaku, towarzyszy widmo śmierci rzucającej swój cień na najbliższą rodzinę. Matka Nigelli zmarła na raka wątroby w roku 1985, niespełna dziesięć lat później młodsza siostra – Thomasina na raka piersi, a w roku 2001, ukochany mąż John na nowotwór gardła.
Ciężki okres swojego życia po stracie męża, zajmowała jej praca przy nagrywaniu programu Nigella gryzie. Później pojawi się cykl odcinków Forever summer (Lato w kuchni przez okrągły rok).

Książka Gilly Smith została wydana w 2005 roku. W ostatnich jej rozdziałach, autorka wróży zmierzch kulinarnej kariery Nigelli, opierając się na sądach i zdaniach osób pytanych o przyszłość jej programów telewizyjnych oraz planach wydawniczych. Na szczęście – pewnie zarówno dla czytelników i miłośników kulinarnej poezji Nigelli, jak i dla niej samej – złe wróżby nie sprawdzają się, bo oto w roku 2008 dostajemy do rąk doskonałą pozycję – Nigella ekspresowo. Nie tylko książka, ale również nowy cykl programów (o tym samym tytule), cieszą się wyjątkową popularnością. A po chwili kolejna niespodzianka. Nigella świątecznie. Boże Narodzenie w domu Nigelli Lawson to prawdziwa magia świąt. Zapachów, smaków, kolorów i światła…

Gilly Smith Nigella Lawson. Kulinarna bogini